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正宗万州烤鱼技术

时间:2013-09-24 16:05来源:未知 作者:admin 点击:

  正宗万州烤鱼技术

  1取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

  2从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制

  3将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

  4烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

  5待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中

  6熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上

  7用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

  8在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰

  9将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了
 

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